NGHỆ NHÂN ẨM THỰC THANH HOA CHIA SẺ BÍ QUYẾT XÂY DỰNG THỰC ĐƠN QUÁN CHÈ HÚT KHÁCH

 

Nghệ nhân ẩm thực Thanh Hoa cho rằng yếu tố thu hút khách của quán chè một phần nằm ở thực đơn của quán. Nếu như bạn cũng đang quan tâm đến cách xây dựng thực đơn quán chè sao cho hợp lý thì đừng bỏ qua bài viết chia sẻ này nhé

 

Xây dựng thực đơn cho quán chè hút khách

Thực đơn đa dạng

Nói đến các món chè, người ta thường biết đến như là một món ăn đa dạng từ nguyên liệu cho đến các loại chè khác nhau. Thế nên, việc chủ quán nên xây dựng cho mình một thực đơn quán chè phong phú các thể loại chè là điều dễ hiểu. Hơn nữa, thực đơn với nhiều sự lựa chọn không chỉ mang đến cho khách hàng nhiều trải nghiệm mới mẻ hơn mà còn đáp ứng được khẩu vị khác nhau của khách. Tuy nhiên, nghệ nhân ẩm thực Thanh Hoa cũng khuyên rằng, quán nên chọn từ 3-5 món đặc trưng, nổi bật để khách nhận biết với các quán khác chứ không nên chạy theo nhiều món tràn lan

Thực đơn nên đa dạng nhiều loại chè

Ngoài các món chè, quán cũng có thể bổ sung thêm các loại sinh tố, nước ép và đồ ăn vặt để phù hợp với các bạn trẻ

Giá cả hợp lý

Mặt bằng chung giá cả dành cho một cốc chè hiện nay thật sự không quá đắt, một phần là do nguyên liệu dễ tìm dễ kiếm, một phần là do khách hàng đã nhận định đây là món ăn bình dân. Nghệ nhân ẩm thực Thanh Hoa cho rằng, giá cả giữa các quán có thể chênh lệch tùy theo quy mô, nguyên liệu, địa điểm, thế nhưng nên xây dựng một mức giá hợp lý, phù hợp với phần đa khách hàng, chênh lệch giá giữa các món cũng không nên quá lớn. Các quán chè cũng nên lưu ý bình ổn giá trong thời gian dài, không nên thay đổi liên tục giá cả cũng như các món trong thực đơn

Xây dựng mức giá hợp lý cho thực đơn quán chè

Thực đơn thay đổi theo mùa

Nguyên liệu làm nên món chè hoàn toàn được lấy từ tự nhiên như: trái cây, các loại đậu, loại hạt,… cho nên các nguyên liệu này phụ thuộc rất nhiều vào thời tiết và mùa màng. Mặc dù theo nghệ nhân ẩm thực Thanh Hoa chia sẻ, hiện nay đã có rất nhiều phương pháp bảo quản thực phẩm có thể sử dụng trong thời gian dài, nhưng để đảm bảo độ tươi ngon và an toàn của món ăn, chủ quán nên cân nhắc thay đổi nguyên liệu theo mùa nào thức ấy. Việc thay đổi này tạo thêm được sự đa dạng và còn tiết kiệm được một khoản tiền cho việc bảo quản, hơn nữa thực phẩm mua được theo mùa thì giá thành cũng rẻ hơn rất nhiều

Nguyên liệu quán chè có sự đa dạng theo mùa

Phù hợp với quy mô

Thực đơn muốn xây dựng được một cách hợp lý cũng nên nhìn vào quy mô quán chè của bạn. Nếu như quán chỉ có một mình bạn hay 1-2 nhân viên thì thực đơn có quá nhiều món đôi khi lại trở thành bất lợi. Bạn có thể mất quá nhiều thời gian chế biến mà lại không tập trung được vào chất lượng của món chè. Với kinh nghiệm trực tiếp chế biến và quản lý nhiều quán chè của riêng mình, nghệ nhân ẩm thực Thanh Hoa cho rằng, để tránh rủi ro thì thực đơn khoảng 10 loại chè là phù hợp với các quy mô kinh doanh vừa nhỏ, trung bình

Thực đơn quán chè phải phù hợp với quy mô của quán

Quán chè theo mô hình tự chọn

Bên cạnh mô hình kinh doanh phục vụ truyền thống, bạn có thể cân nhắc sáng tạo phát triển mô hình chè tự chọn. Theo nghệ nhân ẩm thực Thanh Hoa, với mô hình này khách hàng sẽ tùy ý lựa chọn thành phần nào sẽ cho vào cốc chè của mình, nhiệm vụ của chủ quán chỉ cần chuẩn bị nguyên liệu tươi ngon và sạch sẽ. Mô hình này sáng tạo ở chỗ, khách hàng mới chính là người tự phục vụ, tự chế biến ra món ăn của mình. Điểm mạnh của mô hình này, khách hàng có thể chủ động lựa chọn nguyên liệu ưa thích, tự sáng tạo ra thực đơn món chè của riêng mình, tiết kiệm được thời gian phục vụ cho chủ quán. Tất nhiên, bạn cũng nên hướng dẫn qua hoặc sắp xếp các nguyên liệu phù hợp để khách hàng có thể biết được cách lựa chọn.

Sáng tạo với mô hình quán chè tự chọn

 Mô hình quán chè trong những năm tới đây sẽ là một xu hướng khởi nghiệp tiềm năng và sẽ còn phát triển hơn nữa. Hy vọng với những chia sẻ của nghệ nhân ẩm thực Thanh Hoa, sẽ giúp ích được phần nào đó với những ai đang có ý định kinh doanh mô hình thú vị này.



Chia Sẻ Kinh Nghiệm Du Lịch Việt Nam
Hotline: 0936336553
Chia Sẻ Kinh Nghiệm Du Lịch Việt Nam Chat FB với chúng tôi
Chia Sẻ Kinh Nghiệm Du Lịch Việt Nam